Pancitos Madrileños

Porciones 18 panes
Tiempo de preparación: 55 minutos

En esta oportunidad te traemos unos sabrosos pancitos Madrileños para que consientas a tus comensales, son muy ricos y esponjosos. Sin más que decir manos a la obra, para esta receta necesitamos.

Ingredientes:

Para la masa

  • 30 gramos de levadura de cerveza.
  • 150 gramos de azúcar glass.
  • 500 gramos de harina 000.
  • 50 ml de agua.
  • 125 gramos de manteca.
  • 1 copita (50 cm3) de licor seco.
  • 4 huevos.
  • Esencias de vainilla y limón a gusto.

Para la crema pastelera

  • 100 gramos de azúcar glass.
  • 30 gramos de harina 0000.
  • 2 huevos.
  • 300 ml de leche.
  • Esencia de vainilla.
  • Ralladura de la piel de un limón.

Para la cubierta

  • 100 gramos de coco rallado.
  • 500 gramos de crema pastelera.
  • Azúcar impalpable.

Preparación de los Pancitos Madrileños

Paso 1: En un bol colocar la levadura, 1 ½ cuchara sopera de harina y una cucharada sopera de azúcar y mezclar con el agua, tapar con papel film y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique el volumen.

Paso 2: Con el restante de la harina volcarla en un mesón y formar una corona, colocar en el centro el azúcar, la manteca, el licor y las esencias.

Paso 3: Integrar los ingredientes que están dentro de la corona, adicionando uno por uno los huevos.

Paso 4: Agregar a la corona la mezcla del paso 1 y empezar a integrar la harina hasta obtener una masa homogénea.

Paso 5: Colocar la masa en un bol enharinado y reservar tapado con papel film hasta que haya doblado su volumen.

Paso 6: Volcar la masa en el mesón previamente enharinado amasar formar cilindros y dividirlos en 18 partes.

Paso 7: Darle forma de bollos y colocarlos en una placa separados entre sí. Reservar para que eleven el doble de su volumen.

Paso 8: Realizar la cubierta mezclando la crema pastelera y el coco. Untar a los bollos.

Paso 9: Con un colador esparcir azúcar impalpable y llevar a un horno precalentado a temperatura moderada por alrededor de 25 minutos.

Paso 10: Retirar del horno y esparcir azúcar glass y dejar enfriar.

Preparación de crema pastelera

  • En una olla colocar el azúcar, agregar la harina y la ralladura de limón mezclar. Volcar los huevos uno por uno. Mezclar, verter la leche y mezclar nuevamente.
  • Colocar la olla a fuego hasta que rompa hervor, revolver de forma constante para que no se adhiera a la olla.
  • Una vez este es su punto retirar del fuego y colocar en un bol, cubrir con papel film de manera que el papel toque la crema pastelera. Dejar enfriar.
  • Cuando esté fría llevar a la nevera y dejar allí hasta el momento que se vaya a utilizar.

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