La quinua un alimento completo que ayuda a mejorar la salud

A pesar de que en muchos lugares se consume como grano, es una semilla, sus propiedades son reconocidas a nivel mundial y es producida cada día en más cantidad. Proviene de las altas montañas de los Andes, donde los incas comenzaron a cultivarla, creyendo que les daba resistencia a sus guerreros, y para utilizarla en rituales ceremoniales.

Su nombre científico es chenopodium willdenow, las semillas son redondas, casi del mismo tamaño del sésamo y viene de diferentes colores, aunque las más populares son las de color grisáceo.

Propiedades de la quinua

  • Es una proteína completa.
  • Contiene todos los ácidos animados necesarios para una buena alimentación.
  • Altos contenidos en hierro y calcio, una fuente de manganeso, magnesio y cobre.
  • Fuente de fibra natural.
  • Está libre de gluten.
  • Tiene un alto contenido de proteínas, aún mayor que el trigo y otros cereales.
  • Contiene los 8 aminoácidos esenciales, convirtiéndose en uno de los platos favoritos de los veganos.
  • Es baja en colesterol, alta en hidratos de carbono.
  • Bajo índice glucémico.
  • La vitamina B y el ácido fólico también están presentes en esta semilla.

Beneficios de la quinua

  1. Sus grasas poliinsaturadas son saludables para el corazón y dejan la sensación de saciedad, dejando un contenido nutricional más alto que los panes o cereales.
  2. Actúa como un limpiador interno, facilitando el progreso de los alimentos a través del tracto digestivo, por su contenido en fibra y su efecto depurativo.
  3. Contiene hierro el cual ayuda a mantener las células rojas de la sangre saludables, manteniendo la hemoglobina en niveles elevados, aumentando así la función cerebral.
  4. Regula la temperatura corporal.
  5. Ayuda a la actividad enzimática y al metabolismo energético.
  6. Es beneficioso para las personas celíacas, ya que no contiene gluten.
  7. Ideal para controlar los niveles de colesterol en sangres.
  8. Recomendado a los deportistas por su alto contenido energético.
  9. Se puede emplear en todo tipo de dietas, dado que ofrece notables beneficios al organismo.

Cómo consumir la quinua

Es importante antes de cualquier preparación hacer un lavado previo de las semillas, frotando con las manos, para quitar la capa de saponinas la cual da un sabor amargo.

Posteriormente se hierve como como al arroz, durante 15 a 20 minutos o hasta que la semilla se abra. La colamos y está lista para usar.

También se puede realizar en infusiones, la cual ayuda a controlar el estrés provocado por la rutina diaria, se recomienda tomar el té antes de dormir.

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