El gluten, un aliado o un enemigo

Las dietas libres de gluten surgen en los Estado Unidos, debido a las personas que sufren de alergias al gluten. Ya que generalmente son personas celiacas. Pero para conocer si el gluten aporta beneficios debemos primero conocer de qué se trata una dieta libre de este elemento.

¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína presente en algunos alimentos como el trigo, la avena,  la cebada, y el centeno. De igual forma se puede encontrar en algunos alimentos preparados. Esta proteína le aporta la elasticidad a las masas de las tortas o bizcochos. Lo que hace este tipo de alimentos muy ricos al paladar. También se puede encontrar presente en los lácteos.

Ventajas del gluten

El gluten, un aliado o un enemigo

Algunas de las ventajas que nos aporta el gluten son:

  • Mejora el trabajo intestinal, ayudando a personas que sufren de estreñimiento.
  • Puede ser un aliado cuando se quiere adelgazar, siempre que se combine con las proteínas adecuadas, por su contenido de hidratos de carbono.
  • Es bajo en niveles de almidón.
  • No aporta gran cantidad de calorías al organismo.
  • Es el ingrediente perfecto para realizar ricas tortas o bizcochos.

El gluten, un aliado o un enemigoDesventajas del gluten

El consumo en exceso de esta proteína puede generar consecuencias no deseadas en el organismo.

  • Aumenta el aporte calórico si es combinado con harinas y azucares.
  • En los panes puede reducir la fibra si se utiliza en grandes cantidades.
  • Puede causar daño al intestino delgado en personas que son celiacas.
  • A las personas que sufren de dermatitis y que son autistas no se les recomienda su ingesta.

Es importante destacar que aún no se ha demostrado que el consumo de gluten sea perjudicial para las personas. Sin embargo, si se ha comprobado que bajar el consumo de esta proteína puede mejorar la absorción de nutrientes por el cuerpo. Además contribuye a la pérdida de peso, es por ello que todavía algunos apuestan por las dietas libres de gluten.

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